Ученые Казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой промышленности (входит в структуру НАНОЦ) разработали и запатентовали технологию производства безалкогольного фитонапитка на основе имбиря и меда. Как пишет Минсельхоз, ранее подобное сочетание ингредиентов в отечественном производстве функциональных напитков не применялось.

«Главная особенность разработки — щадящая переработка, позволяющая сохранить максимальный уровень антиоксидантов и биологически активных веществ», — говорится в сообщении.

В ходе исследований ученые протестировали 40 вариантов напитка, из которых по органолептическим и экономическим критериям отобрали четыре лучших рецепта.

Проект открывает возможности для глубокой переработки казахстанского меда, который ранее слабо задействовался в промышленном производстве напитков.

На разработку уже получен патент РК на полезную модель, а также составлены методические рекомендации для выпуска безалкогольной и слабоалкогольной продукции.

«Технология готова к внедрению на отечественных пищевых предприятиях для расширения ассортимента полезных продуктов с высокой добавленной стоимостью», — добавили в министерстве.

   

Подписывайтесь на наш Телеграм-канал

Обложка: Фото — unsplash